钙是生物必须的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有效Ca2+团结的卵白质。钙是人类骨、齿的首要无机因素，也是神经转达、肌肉紧缩、血液凝聚、激素开释和乳汁渗透等所必须的元素。钙约占人体质量的1.4%，参加新陈代谢，天天必需增补钙；人体中钙含量不敷或过剩城市影响发展发育和康健。
本尝试依据GB5009.92-2003测定，用湿消解法对样品举办消解，回收火焰原子接收分光光度法对样品中的钙举办测定。
1原料与要领
1.1尝试原料的收罗与制备
1.1.1样品的收罗
本尝试所用蔬菜共计40种，采自我市各大蔬菜市场。
1.1.2样品的预处理赏罚
取各类蔬菜，洗净，晾干，取可食部门切碎，用匀浆机打坏储存于清洁的塑料瓶中备用。
1.1.3试样消解
湿法消解：称取样品1.000g于消化瓶中，加8mlGR浓**浸泡留宿，加1mL高氯酸，加盖带孔塞子，100℃消解30min，升温至130℃消解120min，取下塞子，升温至150℃消解30min，取下冷却定容至50ml容量瓶中混匀供测定，同时作试剂空缺，苹叫样品和质控样品同法消化。
1.2仪器与试剂
PE800原子接收光谱仪；消解仪；万分之一电子天平，超纯水机。
1.3尺度曲线的设定
钙尺度液的配制按原子接收光谱仪测定微量金属元素的尺度液原则配制。钙尺度溶液购自国度尺度物质中心，独一标识编号GSB04-1720-2004，尺度值lmg/mL，行使时稀释为尺度曲线所需0mg/L； 10mg/L；20mg/L；40mg/L；60mg/L；80mg/L。
1.4测定
回收火焰原子接收法测定，尝试前提为PE800优化好的最佳前提，待预热竣事后对试样举办钙的吸光度测定。
1.5计较要领
凭证GB5009.92-2003计较公式计较。将试剂空缺液、各容量瓶中钙尺度溶液以及处理赏罚后的样液别离导入调至最佳前提的火焰原子化器举办测定。参考测定前提:参考前提为波长422.7 nm，狭缝1.2nm，灯电流6 mA，氛围流量10L/min；乙炔流量2L/min；以钙含量对应吸光值，绘制尺度曲线，并举办钙含量的计较。
2尝试功效与说明
2.1尝试功效
本尝试通过对尝试所行使蔬菜试样的预处理赏罚获得各类蔬菜的匀浆，通过行使**和高氯酸殽杂酸的湿式消解法将匀浆消解为无色或略带黄色的透明液体。通过行使PE800原子接收光谱仪对尺度溶液以及试样中的钙举办测定。得出功效如下：
表1差异蔬菜中钙含量
蔬菜名 钙含量mg/kg
莴笋叶 45
小青菜 98
莴笋茎 36
菠菜 130
芫荽叶 122
胡萝卜 38
芫荽茎 35
白萝卜 300
白菜叶 200
马铃薯 44
白菜茎 220
洋葱 26
蒜苗叶 80
荸荠 32
蒜苗茎 78
山药 26
茼蒿叶 100
紫薯 32
茼蒿茎 80
红薯 28
苋菜叶 128
芋头 42
苋菜茎 90
莴笋菜 65
小葱叶 66
芫荽 69
小葱茎 50
白菜 270
韭菜叶 102
蒜苗 180
韭菜茎 80
茼蒿 80
蒜黄叶 120
苋菜 43
蒜黄茎 85
小葱 65
生菜 124
韭菜 52
油麦菜 82
蒜黄 65
2.2功效说明
从表中蔬菜检测功效看出，绿色蔬菜中钙含量也很富厚，钙是组成细胞壁的一种元素，细胞壁的胞间层是由果胶酸钙构成的。缺钙时，细胞壁形成受阻，影响细胞破碎，可能不能形成新细胞壁，呈现多核细胞。因此缺钙时发展受克制，严峻时幼嫩器官（根尖、茎端）腐败坏死。番茄蒂腐病、莴苣顶枯病、芹菜裂茎病、菠菜黑心病、懂得菜干心病等都是缺钙引起的。钙享有“生命元素”之称，20岁往后的女性尤其必要增补。这是由于，自20岁起，骨质密度即开始迟钝镌汰，30岁往后减速逐渐加速，从而为骨质松散症等骨病埋下祸端。另外，缺钙也是导致女性朽迈的一大身分，因此补钙对女性来说再重要不外。专家提议，成年妇女逐日至少摄取1000毫克钙。若在有身期、哺乳期或绝经期，则须加至1500毫克。其最佳来历有乳成品、豆类、绿色蔬菜等。