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水果蔬菜类的感官鉴别常识

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水果蔬菜是我们一日三餐必不可少的,买水果蔬菜都讲究新鲜,新鲜的水果蔬菜营养价值高,如何通过感官鉴别买到新鲜果品呢?


 

果蔬的感官质量鉴别方法主要是看、闻、尝、摸等通过感觉器官达到。首先要看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征;其次看果型是否端正,个头大小是否基本一致;然后看果品表面是否清洁新鲜,有无病虫害和机械损伤等。


 

鼻嗅则是辨别果品是否带有本品种所特有的芳香味,有时候果品的变质可以通过其气味的不良改变直接鉴别出来,像坚果的哈喇味和西瓜的馊味等,都是很好的特征。


 

口尝不但能感知果品的滋味是否正常,还能感觉到果肉的质地是否良好,它也是很重要的一个感官指标。


 

购买果蔬主要看新鲜程度,其次别有腐烂、发霉的就好,不要贪图便宜购买有缺陷的便宜的果蔬,对身体健康没有好处还反而有害,而且贪图小便宜容易吃大亏。

 

相关标准:

           SB/T 10439-2007 酱腌菜

           GH/T 1011-2007 榨菜

           GB 7096-2003 食用菌卫生标准

           NY/T 834-2004 银耳

           GB/T 6192-2008 黑木耳

           NY/T 695-2003 毛木耳

           SB/T 10038-1992 草菇

           GH/T 1013-2015 香菇


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年04月21日
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