变质鸡蛋的快速鉴别

1方法原理与检测意义：鸡蛋的平均比重为1.0845，保存时间越长，蛋内水分蒸发越多，致使蛋内气室增大，比重降低。鸡蛋存放时间越长，新鲜度越低，微生物污染和繁殖率越高。
2操作方法：取250mL透明玻璃容器，将包装袋内的“鸡蛋新鲜度比重试剂”溶解在200mL洁净水中（比重在1.05～1.06），将鸡蛋放入溶液中，悬浮（不能下沉）的蛋为陈旧或腐坏蛋。
3说明：此方法可作为批量货物抽查检测，经过检测的鲜蛋不宜久藏。
4 产品储藏与效期：试剂常温保存，有效期为2年。