摘要:塑化剂主要是指邻苯二甲酸酯类物质( PAEs) ，其广泛应用于工业各个领域。研究表明，PAEs 的急毒性作用虽不明显，但可引起肝、肾、肺及心脏、生殖等多组织系统的中毒，其中以雄性生殖系统损害最为明显。因此，美国、日本、中国先后将PAEs 列入优先控制污染物的黑名单。为了对PAEs 有更深入的了解，对塑化剂的理化性质、食用油中塑化剂污染途径及食用油中塑化剂检测方法的研究状况等进行了综述，以期为塑化剂的深入研究提供帮助。
关键词:塑化剂;邻苯二甲酸酯类; 食用油; 分析方法
邻苯二甲酸酯类( PAEs) 塑化剂首先在1920 年引进，不久便取代了当时用作塑化剂、气味很大且易挥发的樟脑。1935 年聚氯乙烯生产工业化，PAEs作为塑化剂得到了更广泛的应用。目前它是塑化剂的主体，其产量占塑化剂总产量的80% 左右，大部分用于聚氯乙烯和氯乙烯共聚物。另外还普遍用于驱虫剂、杀虫剂的载体，化妆品、合成橡胶、润滑油、箔片、印刷用墨水的添加剂等。现在每年在世界范围内PAEs 塑化剂的使用量约为300 万t［1］，由于在生产、使用以及处理过程中的释放，因此其可以通过多种途径污染食物，如水、土壤、大气、食品包装材料等。
美国、日本、中国先后将PAEs 列入优先控制污染物的黑名单，由此可见PAEs 对人类健康的危害已经引起世界的广泛关注。普通大众接触PAEs 的途径主要是通过饮食。PAEs 为脂溶性物质，很容易通过包装材料迁移到食品中，特别是一些油性食品，因此对食用油中塑化剂的检测非常有必要。本文主要对塑化剂的理化性质、污染途径及其在食用油中的检测方法的研究状况等进行综述，以期为塑化剂的研究提供参考。
1 塑化剂的理化性质
PAEs 塑化剂共有20 多种，主要由一个刚性平面芳环和两个可塑非线性脂肪链组成［2］，其结构通式如图1 所示。
PAEs 塑化剂根据用途可分为两种类型: 短碳链PAEs( 烷基上碳原子数为1 ～ 6) ，长碳链PAEs( 烷基上碳原子数大于6) 。短碳链PAEs 有邻苯二甲酸二甲基酯( DMP) 、邻苯二甲酸二乙基酯( DEP) 、邻苯二甲酸二丁基酯( DBP) 、邻苯二甲酸二异丁基酯( DIBP) 、邻苯二甲酸丁基苄基酯( BBP) ，最典型的应用是作为溶剂。长碳链PAEs 有邻苯二甲酸二辛基酯( DOP) 、邻苯二甲酸二( 2 － 乙基己基) 酯( DEHP) 、邻苯二甲酸二异壬酯( DINP) 、邻苯二甲酸二异癸酯( DIDP) ，主要作为柔软剂应用于塑料工业。表1 列举了常见PAEs 塑化剂的物理化学
参数。
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