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DB11／T 1764.19-2020 用水定额 第19部分：乳制品.pdf京市市场监督管理局发
北京市市场监督管理局 发布
DB11/T 1764.192020
HJ 2541-2016 环境标志产品技术要求 胶粘剂起草。 本文件是DB11/T1764《用水定额》的第19部分。 本文件由北京市经济和信息化局和北京市水务局提出并归口。 本文件由北京市经济和信息化局和北京市水务局组织实施。 本文件起草单位：中国乳制品工业协会、北京三元食品股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有 限公司、蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司、北京光明健能乳业有限公司、北京乳旺食品有限公司、 中国标准化研究院。 本文件主要起草人：陈福泉、岳增君、夏志春、王月军、董晓玲、曾浩、王延州、韩艳芳、王晓飞 白雪、胡梦婷。
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用水定额第19部分：乳制品
本文件规定了乳制品用水定额的计算方法、用水定额和管理要求 本文件适用于乳制品生产企业用水管理
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5420食品安全国家标准干酪 GB/T12452企业水平衡测试通则 GB19302食品安全国家标准发酵乳 GB19645 食品安全国家标准巴氏杀菌乳 GB24789 用水单位水计量器具配备和管理通则 GB25190 食品安全国家标准灭菌乳 GB25191 食品安全国家标准调制乳 GB25192 食品安全国家标准再制干酪 DB11/T343 节水器具应用技术标准
GB5420、GB19302、GB19645、GB25190、GB25191、GB25192界定的以及下列术语和定义 本文件。
吨乳制品取水量quantityofwaterintakeforpertondairyproducts 在一定时期内（年）企业生产每吨乳制品取自任何常规水源并被第一次利用的水量总和。
4.1.1 取水量范围
企业从各种常规水源提取的水量，包括取自地表水（以净水厂供水计量）、地下水、城镇供水工程， 以及企业从市场购得的其他水或水的产品（如蒸汽、热水、地热水等）的水量。
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1.1.2取水量供给范围
乳制品生产取水量的供给范围包括：主要生产（乳制品生产中的原辅料处理、配料、杀菌、灭菌、 发酵、冷却、灌装，及场地、设备设施、管道、容器的清洗等所有加工过程）、辅助生产（设备维保、 水处理、锅炉、冷却设施、冷藏贮运、化验室等）和附属生产（厂区内的办公楼、绿化、职工食堂、车 间浴室和卫生间等）。
4.1.3取水量的计量
取水量以企业的一级计量表的计量为准
4.1.4 吨乳制品取水量
吨乳制品取水量按式(1)计算：
式中： .一在一定计量时间内，生产某种乳制品的取水量，单位为立方米（m）； Q一在同一计量时间内，生产某种乳制品的产量，单位为吨（t）。
制品用水定额指标见表1
表1乳制品用水定额指标
6.1用水定额通用值用于现有乳制品生产企业的日常用水管理和节水考核，先进值用于乳制品生产企 业的新建和改扩建项目的水资源论证、取水许可审批和节水评价。 6.2乳制品生产企业应建立完善的计量系统NB/T 51008-2012 矿井热环境测定与评价方法，计量器具配备和管理应符合GB24789的要求。生产过程 应单独计量，有完善的计量台账。 6.3用水定额管理中，水平衡测试应符合GB/T12452的要求
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6.4乳制品生产企业可参照附录A的北京市乳制品生产企业年度用水信息表所列的统计项填报数据。 6.5节水型生活用水器具应符合DB11/T343的要求，安装率应达到100%
6.4乳制品生产企业可参照附录 企业年度用水信息表所列的统计项填报数据。 6.5节水型生活用水器具应符合DB11/T343的要求LS/T 3705-2010 水浸悬浮法水分快速测定仪技术条件与试验方法，安装率应达到100%
DB11/T1764.19—2020附录A（资料性）北京市乳制品生产企业年度用水信息表北京市乳制品生产企业年度用水信息表见表A.1。表A.1北京市乳制品生产企业年度用水信息表单位名称单位地址填表部门水量计算起止年月至年一、属性信息口巴氏杀菌口其他产品产品类别口灭菌乳口调制乳口发酵乳口干酪口再制干酪乳设计产能(吨)产量(吨)二、设施情况中水处理能中水设施口有口无m'/d中水年回用量m力自备井口有口无井眼数个主要节水措施设施三、取水信息自来水ma乳制品°ma自备井水m其他产品m3取水水源按产品取水量。外购水“ma总计m四、备注信息“外购水指厂区外购的蒸汽、热水等。"对于附属生产用水的取水量核算，按照产量比例核算。“此处乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发醇酵乳、干酪、再制干酪。4
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