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用什么方法来检验蔗糖和麦芽糖是否具有还原性?

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    要知道糖分为还原性糖和非还原性糖,依据是看能否和弱氧化剂发生反应,能和弱氧化剂发生反应的就是还原性糖,不能反应的就是非还原性糖,弱氧化剂这里指三种,土伦试剂(银氨溶液)、斐林试剂和班氏试剂.蔗糖不能和弱氧化剂作用,是非还原性糖,麦芽糖能反应,加入银氨溶液发生银镜反应,加入斐林试剂或班氏试剂都有砖红色沉淀生成,麦芽糖就是还原性糖.

相关标准:

GB/T 20885-2007 葡萄糖浆

GB/T 20881-2007 低聚异麦芽糖

GB/T 20883-2007 麦芽糖


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年09月18日
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