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冰淇淋 冷冻甜食样品的制备

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1.试验过程
把冷冻制品块切成约1/2 pt的块。随机选2或3块放在高速混合器的杯中,盖紧。在室温软化,混合(对于普通制品用2min,对含坚果或硬糖果碎屑的制品应≤7min)。在软化和混合步骤中的任何时候,不要让温度超过12℃。如果脂肪分层或发生"搅乳",应废弃样品重做,用较短的混合时间。立即把混合物注入广口瓶并盖紧。如果允许放置,在取出样品前用力摇动。
2.来源
AOAC  官方方法969.20(第17版)


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年06月26日
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