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用活性炭脱色对测定面粉脂肪酸值的影响

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内窖提要:本文根据工作实际,依据大量的实验数据,科学地论证了括性炭不仅对面粉中的色素有吸附作用,丽且对脂肪酸也有吸附作用,从而得出在测定面粉脂肪酸值时不适宜用活性炭脱色的结论。

    在国标GB 6510-85脂肪酸值测定法的注解中规定 浸出液色过深,滴定终点不好观察时, 改用四折滤纸,在滤纸锥头内放入约o'5g粉末活性炭,慢慢注入浸出渡, 边脱色边过滤。在实际工作中我们发现, 对浸出液色深的面粉, 分别采用不脱色和脱色两种方法测定,其结果有一定误差,脱色的测定结果小于不脱色测定的结果。这样就给工作带来很多麻烦,尤其在调入调出时,面粉脂肪酸值比较高,接近标准裁定的情掘下,采用两种方法测定,就会出现脂肪酸值超标和不超标两种结果,使仲裁部门也无法制定谁是谁非。

    是何种碌网造成脂腑馥值的偏差呢?是终点观察误差还是活性炭的作用?为此我们进行了如下的测定、分析。
    一、对比翻定面粉的膳肪醴位用浸提液颜色很浅的面柑间时采用脱色(所用活性炭为市售粉末活性炭)和不脱色两种方法进行测定, 其结果见表l和表2

    从表1、表2中可以看出, ① 两种方法测定结果相差超出了标准中规定的双试验误差。② 因为所用面粉的浸出液颜色很浅,从而说明造成脂肪酸值偏差的不是终点观察误差, 而是活性炭所致。

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作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年04月26日