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旋光法快速检测牛奶中乳糖的含量

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牛奶是一种营养富厚,易于人体消化接收的食物。其营养因素全面,首要的化学因素包罗:水,脂肪,卵白质,糖类,无机盐等。固然牛奶中的糖类物质种类繁多,但个中99.8%为乳糖,凡是测定牛奶中总糖的含量来近似评价牛奶中乳糖的含量。今朝乳糖的通例检测要领仍回收国标中的直接滴定法。该要领操纵繁琐,费时艰辛。因此,成立一个快速、迅速且简朴易行的乳糖测定要领,对乳成人格业具有重大意义。

1.      尝试道理与原料

1.1 道理:乳糖是一种光活性物质,操作旋光仪在波长589.3~589.4 nm处丈量其旋光度即可求出乳糖的含量。计较公式:

 

 

旋光法快速检测牛奶中乳糖的含量

 

1.2 试剂:纯牛奶(市售),

乳糖(AR),

21.9%乙酸锌溶液:称取21.9g乙酸锌,加水消融并稀释至100 ml,

10.6%亚铁氰化钾溶液:称取10.6g亚铁氰化钾,加水消融并稀释至100 ml。

1.3 仪器:全自动旋光仪 P850 (海能仪器)

2. 尝试功效与接头:

2.1 比旋度的测定:

取纯品乳糖,在80℃干燥2 小时后,慎密称定,加水消融并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液,测其比旋度。

2.2 牛奶中乳糖含量的测定:

精确汲取50ml消毒牛奶于100ml容量瓶中,插手乙酸锌溶液、亚铁氢化钾溶液及冰乙酸各2 ml.殽杂匀称后室温下静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,用1dm旋光管测定。记录旋光度,代入公式,算出溶液中乳糖含量。尝试功效见表1。

表1 牛奶中乳糖含量的测定功效

1            2               3                   均匀值 乳糖含量(g/100 ml)

4.97     4.96         4.96                  4.96

 

2.3 慎密度尝试:

配制4%浓度的乳糖尺度溶液举办尝试,检测方法,平行测定5次。功效见表2。

表2 慎密度尝试功效

乳糖浓度          丈量值                均匀值              相对尺度毛病

4%                     4.05                        4.06                   0.11

4.06

4.06

4.06

4.06

 

功效表白,仪器的重现性精采。

3.      结论

旋光法可以或许快速、精确的测定牛奶中乳糖的含量,不必要伟大的仪器和装备,切合乳品加工企业现场检测和下层尝试室事变的必要,具有适用意义。

 


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年02月25日