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如何操作乳稠计检测牛乳成品含水量

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         1 检测意义:正常牛乳的密度20℃时为1.028~1.032(相等于乳稠计读数28~32度)。低于1.028的牛乳也许掺有水,高于1.032的牛乳有也许掺有杂物。并可用公式换算出约莫掺水量。
  2要领道理: 操作物理特征,回收乳稠计加以测定。
  3检测器械:乳稠计,250mL量筒。
  4 密度检测:取温度为10℃~25℃混匀的样品200mL,沿筒壁警惕倒入250mL量筒内(勿使产生泡沫),丈量样品温度后,警惕将乳稠计沉入样品中,让其天然浮动,但不能与筒内壁打仗。静置2~3min,读取乳稠计与样品界面的读数。当温度在20℃时,将乳稠计的读数÷1000+1即得出牛乳密度。在非20℃环境下丈量时,按照样品的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数。按公式d=X÷1000+1计较出牛乳密度,公式中:d代表牛乳的密度,X代表乳稠计读数。例:样品温度为18℃,乳稠计读数为28°,查表18℃与28°对角读数为27.5°,牛乳密度=27.5÷1000+1=1.0275。
  5 掺水量计较:牛乳密度的低落与加水量成正比,每插手10%的水可使密度低落0.0029。牛乳加水的百分率可以用公式计较:

                (d1-d2)×100

X2= ------------------×100

                           d1

式中:X2--预计掺水量;

d1--以乳稠计度数暗示的正常牛乳的密度

(如正常牛乳的密度为1.029,则乳稠计的度数为29度)

      d2--以乳稠计度数暗示的被检乳的密度;

    举例:被检乳的密度为1.026(乳稠计的度数为26度),计较约莫掺水量:

      (29-26)×100

X2= ----------------×100 =10.3%

                          29

 

相关标准:GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准

          GB 19645-2010 巴氏杀菌乳

          GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳

          GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳

          GB 19302-2003 酸乳卫生标准

          GB 19302-2010 发酵乳

          GB 19644-2005 乳粉卫生标准

          GB 19644-2010 乳粉

          GB 13102-2005 炼乳卫生标准

          GB 13102-2010 炼乳

          GB 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准

          GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准

          GB 19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油

          GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪

          GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年02月25日