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创新乳制品中抗生素检测方法

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牛奶中抗生素残留是全世界奶牛业普遍存在的问题,这是因为牛奶生产者给奶牛喂养大剂量抗生素来治疗奶牛乳腺炎等疾病,导致产出的牛奶中含有抗生素。为逃避相关部门监管,不法分子在含有抗生素的牛奶中加入β-内酰胺酶来分解抗生素,用β-内酰胺酶的抑制剂来掩盖β-内酰胺酶的存在。

国外对乳制品中抗生素残留检测方法正在由各种分析技术联用代替单一的色谱技术。国家食品质量安全监督检验中心根据国内外最新研究进展,结合中国牛奶中残留抗生素的实际情况,建立了乳品中多种抗生素残留的检测新方法—液相色谱-离子阱多级质谱法测定乳品中氯霉素类、四环素类、β-内酰胺类、磺胺类抗生素残留。

针对市场上出现的以添加β-内酰胺酶抑制剂躲避β-内酰胺酶监测的问题,福建省质检院建立了能同时检测乳制品中β-内酰胺酶抑制剂舒巴坦、他唑巴坦和克拉维酸钾残留量的高效液相色谱和液质联用的检测方法,该方法前处理操作简单,净化效果好,可进行定性和定量检测,具有创新性。该检测方法的建立将有效打击乳制品的违法添加行为,从而保障消费者的合法权益。抗生素的残留造成了很大的危害,其严重干扰发酵乳制品的生产,影响生产效果,长期服用含低剂量抗生素残留的乳制品,日积月累会危害人体健康。一般表现在产生一定的毒素,威胁人的健康,部分人会出现过敏反应,提高病原菌的抗药性,破坏人体肠胃,妨碍我国的畜产品国际市场的发展。

我们对我国的乳制品市场中抗生素残留的现状与来源有了一定的认识,对如何强化其检测,加强管理也有了新的认识,我们必须加大检测方法,提高操作的技能,吸收国外的先进经验,降低人为因素的影响,提高检测的质量。牛奶中抗生素残留是涉及人类健康的公共卫生问题,开发出越来越准确、快速,误差越来越小的检测方法,方便地检出乳和乳制品中抗生素残留,净化消费环璄。

 

相关标准:GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准

          GB 19645-2010 巴氏杀菌乳

          GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳

          GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳

          GB 19302-2003 酸乳卫生标准

          GB 19302-2010 发酵乳

          GB 19644-2005 乳粉卫生标准

          GB 19644-2010 乳粉

          GB 13102-2005 炼乳卫生标准

          GB 13102-2010 炼乳

          GB 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准

          GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准

          GB 19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油

          GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪

          GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年02月24日