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肉、鱼和干酪中的盐〔氯化钠)的分析方法--指示条法

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指示条法     
A 原理
    氯化钠滴定器是一化学惰性的薄塑料条,约13×90mm,夹层中有吸收性纸毛细管柱,纸上浸有棕色的Ag2Cr2O7,此塑料条放在水溶液中时,固毛细管作用而使液体上升,只在有Cl溶液进入柱内,就会继续上升,溶液中的Cl盐与柱上的Ag作用成为白色的AgCl。毛细管柱完全饱和时,柱顶上的湿敏信号变成深蓝色,表示滴定完毕。毛细管柱变白的长度与试液中Cl的浓度成正比。读取白色顶端的数字,用包装中所附校准表换算成%盐。
B 仪器
    
B.1 氯化钠滴定器
    范围:食品中0.3-10% NaCl;精密度:约±10%。
C 样品的制备
    
C.a 肉
    
C.b 鱼
    
C.c 干酪
    用10g样品,按18-28进行。
D 测定
    取10g样品置于适当的容器中,加90ml热水,充分搅拌以浸出NaCl〔如热水使肉凝结,应重新取样,加室温的水,煮沸,冷却照常进行〕。冷却,将滤纸叠成圆锥形杯,直接放入提取液,将滴定器放在纸杯底部的滤液中,待反应完毕。试验信号完全变蓝色后,读取滴定器上的数字,用校准表换算成%氯化钠,再乘以稀释因数10。

 

相关标准:GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准

                   GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

                   GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准

                   GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年02月12日