您现在的位置:标准库>> 检验方法>> 肉制品>>正文内容

肉中的粗脂肪的说明要领--快速比重测定法

点击数: 【字体: 打印文章 双击鼠标滚动屏幕
 

  快速比重测定法     

A 道理
    样品中的脂肪用C2Cl4提取,在电动轨道振摇器中振摇,同时用干燥剂吸水。提取液滤事后在37℃用磁驱动的比重计测定,比重计上表现的数字按事先校准的图表换算成脂肪含量。
B 仪器和试剂
    
B.a 脂肪说明器
    包罗轨道振摇器,比重检读装置,溶剂输入器,参比尺度油〔23℃时的比重=0.915,用于按期搜查电位计校准曲线〕,具盖不锈钢杯和8mm穿孔铜蔻,压滤装置和换算表。
B.b 干燥剂
    熟石膏,8目标煅石膏或无水CaSO4。
B.c 四氯乙烯
    家产用的C2Cl4。
C 测定
    样品按16-1制备,电位计天天校准一次,单用四氯乙烯调零,用22.5g参比尺度油加120ml四氯乙烯殽杂物〔37℃时此殽杂物的比重=1.4763〕,校准50%脂肪的刻度为850.0。$$将铜锤放在杯的转轴上,用威量为0.1g的顶端负荷天平或三臂天均匀衡杯。杯中加45.0g〔含脂肪不高出60%〕或22.5g〔含脂肪大于60%〕样品。加约80g石膏〔或约60g无水CaSO4〕,120ml四氯乙烯,杯上加盖后置于轨道振摇器中,将按时计的旋钮指向2min并开动呆板。在举办提取的时刻里,在压滤装置的有孔底板上放一张7cm的滤纸,使滤液澄清无水滴;如样品很湿,先放一张吸水性强的滤纸,再放一张液相疏散滤纸。提取2min后,从振摇器中取出杯子,开盖取出铜锤。将杯浸入冰水中约0.4min,并用温度计搅拌使内容物从47-52℃冷至经40℃。拭去杯外的水,将内容物倾入滤器。将活塞放在压滤装置顶上,渐渐加压使提取液通过丈量体系。提取液进入溢出管时按下阀门钮,倾轧丈量管中的液体,放松阀门钮。一再充填和排入二次,直到流过的液体有40-50ml,最后的10ml留在测定管中。撤除压滤装置,将测读镜放在恰当的位置上,顺钟向旋转直读式电位计的节制钮使比重计上升并记录读数。在丈量管的温度下一再读取3-4次。求得均匀值,再用换算表转换成%脂肪。〔如取样量为22.5g时,此百分数应乘2〕。

 

相关标准:GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准

                   GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

                   GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准

                   GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年02月12日