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糖的性子

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【择要】一、尝试目标 1、相识种种糖的化学性子与其布局之间的相关 2、把握辨别种种糖的要领 二、仪器与试剂 试剂: 2%葡萄糖、2%木糖、2%麦芽糖、2%乳糖、2%蔗糖、1%淀粉、本尼地试剂、莫利...... 一、尝试目标

1、相识种种糖的化学性子与其布局之间的相关

2、把握辨别种种糖的要领

二、仪器与试剂   

试剂:2%葡萄糖、2%木糖、2%麦芽糖、2%乳糖、2%蔗糖、1%淀粉、本尼地试剂、莫利施试剂、谢里万诺夫试剂、巴弗试剂、间苯三酚盐酸溶液、10%氢氧化钠、浓盐酸、浓硫酸、苯肼试剂、1%碘-碘化钾、赤色石蕊试纸、1:5硫酸

仪器:常用仪器、恒温水浴锅

三、尝试内容与步调

1.  莫利施(Molisch)试验

取5支试管,编号后别离插手2%葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖和1%淀粉溶液各lmL,再滴入2滴莫利施试剂,振摇匀称后,将各试管倾斜45°,沿管壁缓缓插手lmL硫酸(勿动摇试管),静置半晌,调查上下两液层界面处的颜色变革。稍加振荡试管,调查硫酸层征象。

2.  谢里万诺夫(Se1iwanoff)试验

 

尝试十二 糖的性子

取4支试管,编号后各插手10滴谢里万诺夫试剂,再各取2滴2%葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖溶液,别离插手上述试管,摇匀后将四支试管同时放入滚水浴中加热,调查各试管中的颜色变革,并较量显色序次。

 

3.  间苯三酚试验

取4支试管,编号,各插手1mL间苯三酚盐酸溶液,再别离插手5滴2%葡萄糖、果糖、木糖和蔗糖溶液,摇匀后将试管放入滚水浴中煮沸1-2分钟,调查各试管中的颜色变革,较量功效。

4.  本尼地(Benedict)试验

取6支试管,编号,各插手1mL本尼地试剂,再别离滴加5滴2%葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、麦芽糖溶液和1%淀粉溶液,摇匀后将各试管同时置滚水浴中加热3-5分钟,调查颜色变革及沉淀的天生。

5. 巴弗(Barfoed)试验

取2%葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖溶液各lmL,别离加至4支预先编号的试管中,再各插手1mL巴弗试剂,将各试管同时置于滚水中加热5分钟,取出试管,调查较量征象,并做出结论。

6.  成脎回响与判断

取6支试管,编号后别离插手2%葡萄糖、果糖、木糖、麦芽糖、乳糖和蔗糖溶液各20滴,再各插手10滴10%苯肼盐酸盐溶液和10滴15%醋酸钠溶液①(或20滴苯肼试剂),殽杂匀称,用棉花塞住管口②,再将各试管同时浸入滚水浴中加热(留意随加振荡),记录各类糖脎形成的时刻,30分钟后,若结晶析出不明明,可取出试管天然冷却③,并用玻璃棒摩擦管壁以辅佐结晶。最后用玻璃棒取糖脎结晶少许于载玻片上,在低倍(80-100倍)显微镜下调查其结晶外形,并与图2.6-1中糖脎晶形作较量。

7.  蔗糖的水解与判断

    取两支试管,各插手2%蔗糖溶液lmL,在甲试管中加2滴浓盐酸,在乙试管中加2滴蒸馏水,摇匀,两支试管同时放入滚水浴中加热10-15分钟,取出冷却,甲管用10%氢氧化钠溶液中和至赤色石蕊试纸呈碱性回响。向两支试管中各插手1mL本尼地试剂,摇匀后,同时置滚水浴中加热2-3分钟,调查并说明所产生的征象。

8.  淀粉与碘浸染

取1支试管插手1%淀粉溶液5滴和2mL蒸馏水,然后加1滴1%碘液;将试管放入滚水浴中加热5-lO分钟,取出试管冷却。调查并说明每步操纵中所产生的征象。

9.  淀粉的水解

在试管中插手3mL 1%淀粉溶液,再加0.5mL 1:5硫酸,于滚水浴中加热5分钟,冷却后用10%氢氧化钠溶液中和至中性。取5滴与1mL本尼地试剂浸染,在滚水浴中加热3-5分钟,调查征象。 

注 释

①苯肼盐酸盐与醋酸经复解析回响天生苯肼醋酸盐,这种弱酸与弱碱形成的盐,在水中轻易水解苯肼。

C6H5NHNH2·HCl + CH3COONa

尝试十二 糖的性子

 C6H5NHNH2·CH3COOH + NaCl

 

C6H5NHNH·CH3COOH 

尝试十二 糖的性子

  C6H5NHNH2  +  CH3COOH

 

苯肼试剂也可用2份苯肼盐酸盐与3份醋酸钠殽杂研匀供用,临用时取适量与糖溶液殽杂即可。

②苯肼毒性很大,操纵时,应停止触及皮肤,如不慎触及,应先用5%醋酸冲洗,再用肥皂洗涤,为防备苯肼蒸气中毒,要用棉花堵塞管口,以镌汰苯肼蒸气逸出。

③天然冷却有利于得到较大的结晶,便于用显微镜调查。麦芽糖和乳糖更是云云。

四、思索题

(l)为什么全部的糖都与莫利施试剂浸染而显色?

(2)是否全部的糖都能还本来尼地试剂?为什么?

(3)为什么葡萄糖和果糖的糖脎、晶形都是沟通的?


作者:admin 来源:网络收集 发布时间:2016年01月30日
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