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味精中谷氨酸钠含量的快速测定

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    本要领仅合用于现场对假意伪劣味精的快速检测

    味精系指以粮食及成品为质料经发酵提纯的谷氨酸钠。具有很强的相同肉类的美味,市场上贩卖的味精按谷氨酸钠含量可分为99%、98%、95%、90%和80%等,假如测定出的含量不足其标示量,大部门的环境是插手了过多的食盐。

    操纵要领:

    精确称取味精1.0g到10 ml比色管中,加蒸馏水或纯清水消融后稀释到10.0ml刻度,盖塞后混匀,从中取2.0ml放入另一支10 ml比色管中,加水消融后稀释到10.0ml刻度,从中取2.0ml放入100ml三角烧瓶中,插手10.0ml 36%的甲醛溶液,插手60ml水,加4滴显色剂,摇匀后用滴瓶竖立式滴加味精纯度测定液,滴定至呈现蓝色为止,按每滴测定液相等于2.6%克的谷氨酸钠计较其含量,同时做试剂空缺试验(即60ml水和10ml 甲醛溶液加4滴显色剂殽杂后,用测定液滴定至与样品沟通的蓝色为止,记下所耗损测定液的滴数),好比样品耗损了40滴测定液,试剂空缺耗损了3滴测定液,样品现实耗损为37滴测定液,这份样品中谷氨酸钠的含量为37×2.6%=96%克。须要时将样品送尝试室检测。

 

相关标准: GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)

                        GB 2720-2003 味精卫生标准

                        GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

                        GB 7718-2004 预包装食品标签通则

                       GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则


作者: 来源: 发布时间:2016年01月27日
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