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旋光法测试味精中谷氨酸钠的含量

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 1. 道理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标,其含量的坎坷直接抉择味精的优劣。谷氨酸钠分子布局中有差池称原子,具有光学活性,因此用旋光仪测定其溶液旋光度,便可换算出谷氨酸钠的含量。2. 丈量2.1 仪器和试剂P850A全自动旋光仪(海能仪器)旋光管(200mm)电子天平(感量1mg)100mL容量瓶味精(市售)浓盐酸(说明纯)2.2 操纵进程2.1 准确称取样品10g(准确至0.0001g),加少量水稀释并转移至100mL容量瓶中,变搅拌边插手16mL说明纯浓盐酸,冷却后,定容至100mL容量瓶中。2.2 开启旋光仪,待仪器不变后,用配制试剂的蒸馏水校正零点。2.3 用待测溶液将旋光管洗涤三次,然后注满待测液,置于旋光仪中(不能有气泡),检测技术,别离测试试样的旋光度和比旋度并记下,同时记下测试时溶液的温度。2.3 功效计较旋光度的计较公式:

比旋度的计较公式:

3. 功效与接头表1 味精中谷氨酸钠的旋光度和浓度测试功效

T(℃)     α(°)     X(%)     均匀值(%)     相对均匀毛病(%)

19.7          2.505       99.5              99.6                    0.08%

19.9         2.506        99.6              

20.1         2.506        99.6

20.2         2.507        99.7

21.0         2.506        99.8

 

由表1可知,谷氨酸钠的含量为99.6%,而且相对均匀毛病为0.08%,满意国标中划定的统一样品测试功效,相对均匀毛病不得高出0.3%。表2 谷氨酸钠的比旋度

T(℃)        [α]               [X]             均匀值

19.1             25.20        25.16         25.17

19.3             25.21        25.18

20.0             25.16        25.16

 

由表2可知,在20℃时,谷氨酸钠的比旋度为25.17,并满意国标中划定的统一样品两次测定,饲料检测,绝对值之差不得高出0.2%。综上所述,国家标准 ,参照国标要领,用旋光仪测试味精中的谷氨酸含量,操纵简朴,数据不变,相对均匀毛病较小,可作为高纯度味精检测的首选要领。

 

 

相关标准: GB/T 8967-2007 谷氨酸钠(味精)

                        GB 2720-2003 味精卫生标准

                        GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

                        GB 7718-2004 预包装食品标签通则

                       GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则


作者: 来源: 发布时间:2016年01月27日
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